Karnıyarık
Karnıyarık, patlıcan ve kıyma ile hazırlanan geleneksel Türk yemeğidir. Doyurucu ve lezzetli bu yemek, özellikle akşam yemekleri için ideal bir seçenektir. Fırında pişirilerek daha sağlıklı bir versiyonu da hazırlanabilir.
Sebze
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı
- Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun. Ortadan ikiye kesip içlerini oyun.
- Patlıcanları tuzlu suda 15 dakika bekletin, acısını çıkarmak için.
- Zeytinyağında patlıcanları kızartın veya fırında pişirin.
- Kıymayı zeytinyağında kavurun. Soğanı ekleyip 2-3 dakika kavurun.
- Küp küp doğranmış domatesleri ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
- Salçayı ve baharatları ekleyip karıştırın. 5 dakika pişirin.
- Kızartılmış patlıcanların içine kıymalı harçtan doldurun.
- Üzerine domates dilimleri koyun.
- Fırın tepsisine dizin, sıcak suyu ekleyin.
- 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
- Sıcak servis yapın, yanında pilav ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
- ✓ Patlıcanları mutlaka tuzlu suda bekletin, acısı çıkar.
- ✓ Patlıcanları fırında pişirmek daha sağlıklıdır.
- ✓ Kıymalı harcı çok kuru bırakmayın, biraz sulu olmalı.
- ✓ Fırında pişirirken üzerlerinin kızarmasına dikkat edin.
Alternatifler
- Vejetaryen versiyon: Kıyma yerine mantar veya soya kıyması kullanabilirsiniz.
- Baharat çeşitliliği: Nane, fesleğen veya taze kekik ekleyebilirsiniz.
- Peynirli: Üzerine kaşar peyniri ekleyerek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
Saklama
Buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Dondurucuda 1-2 ay muhafaza edebilirsiniz. Tekrar ısıtırken fırında veya tavada ısıtın.
Sık Sorulan Sorular
Patlıcanları kızartmak yerine başka nasıl pişirebilirim?
Fırında 200 derecede 20-25 dakika pişirebilirsiniz. Daha sağlıklı ve yağsız olur.
Kıyma yerine kuşbaşı et kullanabilir miyim?
Evet, ancak eti önce haşlayıp sonra kavurmanız gerekir. Pişirme süresi daha uzun olacaktır.
Karnıyarık neden çok yağlı oldu?
Patlıcanları kızartırken çok fazla yağ çekmiş olabilir. Fırında pişirmeyi deneyin veya kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerinde bekletin.