Mercimek Köftesi
Mercimek köftesi, Türk mutfağının en sevilen ve ekonomik yemeklerinden biridir. Protein açısından zengin, doyurucu ve lezzetli bu tarif, hem ana yemek hem de meze olarak servis edilebilir. Pratik hazırlanışı sayesinde, yoğun günlerde ideal bir seçenektir.
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan (küp küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 limon suyu
Hazırlanışı
- Mercimeği yıkayıp tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyip kaynatın. Mercimekler yumuşayınca ocaktan alın ve 5 dakika bekletin.
- İnce bulguru mercimeklerin üzerine ekleyin ve karıştırın. Bulgur suyu çekip yumuşayıncaya kadar bekleyin (yaklaşık 10 dakika).
- Soğanı zeytinyağında kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Mercimek ve bulgur karışımına kavrulmuş soğan, maydanoz, baharatlar, tuz ve limon suyunu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Elinizle yoğurarak homojen bir kıvam elde edin.
- Karışımı buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenmiş karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle şekil verin.
- Servis tabağına alıp marul yaprakları ve limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
- ✓ Mercimekler çok fazla pişerse köfte yumuşak olur. Hafif diri kalmalı.
- ✓ Bulgur suyu tamamen çekmeli, aksi halde köfte dağılır.
- ✓ Karışımı mutlaka buzdolabında dinlendirin, böylece şekil vermesi kolaylaşır.
- ✓ Limon suyu eklemeyi unutmayın, lezzeti dengeler.
Alternatifler
Mercimek köftesini farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz:
- Yeşil mercimek: Kırmızı mercimek yerine yeşil mercimek kullanabilirsiniz, daha koyu bir renk ve farklı bir lezzet elde edersiniz.
- Baharat çeşitliliği: Nane, fesleğen veya taze kekik ekleyerek farklı aromalar deneyebilirsiniz.
- Servis şekli: Köfteleri lavaş ekmeği içinde, salata ile veya meze olarak servis edebilirsiniz.
Saklama
Hazırlanan mercimek köfteleri buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Dondurucuda 1 ay kadar muhafaza edebilirsiniz. Dondurucudan çıkardıktan sonra oda sıcaklığında çözündürün.
Sık Sorulan Sorular
Mercimek köftesi kaç kalori?
Bir porsiyon (yaklaşık 4-5 köfte) ortalama 180-220 kalori içerir. Bu değer kullanılan malzemelere göre değişebilir.
Bulgur yerine başka bir şey kullanabilir miyim?
Bulgur köftenin yapısını sağlar. Ancak çok ince irmik veya yulaf ezmesi ile deneyebilirsiniz, ancak kıvam farklı olacaktır.
Köfteler neden dağılıyor?
Bu genellikle bulgurun yeterince su çekmemesi veya karışımın yeterince dinlendirilmemesinden kaynaklanır. Buzdolabında daha uzun süre bekletin.